Definições de "Coxinha"

Na origem, trata-se de gíria paulistana. O "consenso" é que "Coxinha” é gente engomada, certinha, que segue a maioria. Gente convencional e conservadora, em suma.
E segue aí uma possível interpretação sociológica:
“Coxinha, sociologicamente falando, é um grupo social específico, que compartilha determinados valores. Dentre eles está o individualismo exacerbado e dezenas de coisas que derivam disso: a necessidade de diferenciação em relação ao restante da sociedade, a forte priorização da segurança em sua vida cotidiana, como elemento de “não-mistura” com o restante da sociedade, aliadas com uma forte necessidade de parecer engraçado ou bom moço.”